SINFONIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG

CLASSIFICAZIONE: Vermentino di Gallura a denominazione di origine controllata e garantita.
UVAGGIO: Vermentino in purezza.
ZONA DI PRODUZIONE: Località San Michele in agro di Berchidda
VIGNETI: 10 ettari – allevamento a guyot – sesto d’impianto: 2,5 m. x 1,00 m. – impianto a goccia per irrigazione di soccorso.
CLIMA: Tipico mediterraneo caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche.
SUOLO: Sabbione da granito in disfacimento.
VENDEMMIA: Tradizionale, manuele per salvaguardare integrità acini.
VINIFICAZIONE: Breve macerazione a freddo (6-8 C°) degli acidi diraspati, pressatura soffice successiva e chiarifica del mosto, fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15 C°) per 10/15 giorni, affinamento dei lieviti per 5/6 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 1 mese.
CARATTERISTICHE: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di fiori gialli, ginestra e di note fruttate di mela. Caldo, di buona struttura, dove una piacevole morbidezza abbinata a note minerali, sapidità e freschezza, gli donano una particolare personalità. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità.